SICUREZZA ALIMENTARE: IN TOSCANA SEMPRE PIU’ CONTROLLI
(AGI) - Firenze, 7 feb. - Siamo sicuri di quello che ogni giorno mettiamo in tavola? Siamo ragionevolmente certi che i prodotti di origine animale con cui ogni giorno prepariamo pranzo e cena (carne, pesce, latte, uova) siano sani sotto ogni profilo e non contengano sostanze dannose e proibite?. “Per quanto riguarda la filiera produttiva toscana si puo’ dire di si’”. Lo ha detto l’assessore alla salute Enrico Rossi che ha ricordato come con tre delibere approvate nei giorni scorsi la Giunta Regionale, ha appunto definito i piani dei controlli su tutta la filiera degli alimenti di origine animale per l’anno 2007, dopo che gia’ negli anni scorsi il sistema veterinario regionale aveva svolto una consistente attivita’ in questo settore. Alle attivita’ di vigilanza delle Asl sull’igiene della somministrazione degli alimenti si affiancano quindi oggi tre piani specifici che coprono, secondo una valutazione scientifica, le varie tipologie di alimenti di origine animale, dal latte alla carne fresca alle carni trasformate, al miele, alle uova, ai prodotti della pesca. I piani prevedono sopralluoghi e campionamenti in tutta la filiera produttiva. Secondo il principio della sicurezza “dal campo alla tavola” vengono passati al setaccio innanzitutto i prodotti agricoli che, freschi o trasformati, costituiscono alimenti per gli animali, per verificare che non contengano sostanze pericolose o proibite (anabolizzanti, farmaci e altri additivi non consentiti). Controlli specifici vengono previsti e realizzati negli allevamenti per prevenire e contrastare eventuali trattamenti illeciti. Seguono i controlli nei macelli e nelle industrie di trasformazione ed infine quelli effettuati nella fase della commercializzazione. Si tratta di esami batteriologici, virologici e chimici a volte di particolare impegno analitico, come nel caso della ricerca dei metalli pesanti o dei contaminanti ambientali, che vedono impegnati i Servizi veterinari delle 12 aziende sanitarie regionali e le sezioni toscane dell’Istituto Zooprofilattico Sperimentale. (AGI)
Sep (Segue)