MOZZARELLE BLU: IZS SARDEGNA, 7 CAMPIONI CONTAMINATI
(AGI) - Roma, 3 lug. - Gli accertamenti microbilogici condotti dai laboratori a Sassari e a Cagliari dell’Istituto zooprofilattico della Sardegna su 22 campioni di mozzarelle sequestrati nei giorni scorsi dai carabinieri del Nas hanno evidenziato che soltanto 6 mostravano una colorazione anomala bluastra, mentre gli altri avvano colore, odore e consistenza normali. Tuttavia, uno dei campioni di aspetto normale all’apertura, ha evidenziato una colorzione blu dopo ventiquattr’ore. Una nota dell’Istituto precisa che in questi sette campioni e’ stata riscontrata la presenza di cariche elevate di uno specifico microrganismo contaminante, lo Pseudomonas fluorescens; hanno dato esito negativo tutte la altre ricerche di microrganismi patogeni e contaminanti.
La nota informativa sull’esito degli esami e’ stata trasmessa ieri al ministero della Salute, alla Ragione Sardegna e agli organi competenti. “Il batterio Pseudomonas fluorescens”, si legge, “non e’ patogeno per l’uomo, ma rappresenta un contaminante ambientale: quindi puo’ essere considerato come un indiretto indicatore di carenze igieniche del prodotto”. Percio’ i latticini contaminati, “benche’ non pericolosi per il consumatore, non sono idonei al consumo umano in base all’articolo 14 comma 5 del Regolamento CE 178/2002″. La particolare colorazione delle mozzarelle, spiegano gli esperti dell’Istituto Zooprofilattico, “e’ dovuta al fatto che il microrganismo produce un pigmento, la piocianina, che in presenza di ossigeno (O2) si manifesta con la colorazione blu”. In conclusione, affermano i ricercatori, “considerate le caratteristiche ecologiche del microrganismo e la particolare tecnologia di produzione, la contaminazione, piu’ che dal latte, potrebbe derivare dall’acqua utilizzata per la produzione delle mozzarelle”.
Su richiesta della Procura della Repubblica di Torino, infine, si precisa che sono stati disposti ulteriori accertamenti chimici per verificare la presenza di metalli o l’uso di latte in polvere nei prodotti sequestrati. (AGI) Com/Ral